Част IV:

Как всеки от нас може да намали биоотпадъците – практични решения за домакинствата и бизнеса

Досега разгледахме какво представляват биоотпадъците, защо са толкова важни и какво се случва с тях след разделното им събиране. Но най-важният въпрос остава:

Какво можем да направим ние самите?

Истината е, че управлението на биоотпадъците започва не в компостиращата инсталация, а в кухнята, градината, офиса, ресторанта или магазина. Именно там се вземат решенията, които определят дали органичните отпадъци ще се превърнат в ценен ресурс или ще бъдат изгубени в потока на смесените отпадъци.

Добрата новина е, че повечето полезни навици не изискват големи инвестиции. Често са достатъчни малки промени в ежедневието.

Как домакинствата могат да намалят биоотпадъците?

1. Планирайте покупките си

Една от основните причини за образуването на хранителни отпадъци е купуването на повече храна, отколкото реално е необходима.

Преди да пазарувате:

• проверете какво вече имате у дома;
• направете списък с необходимите продукти;
• планирайте менюто за няколко дни напред.

Така ще намалите не само отпадъците, но и разходите за храна.

2. Съхранявайте храната правилно

Много продукти се изхвърлят не защото са негодни, а защото са били съхранявани неправилно.

Например:

• плодовете и зеленчуците имат различни изисквания за температура и влажност;
• хлябът се запазва по-дълго при правилно съхранение;
• замразяването може да удължи живота на много продукти.

Доброто съхранение намалява вероятността храната да бъде изхвърлена преждевременно.

3. Използвайте остатъците от храната

Остатъците от вечерята често могат да се превърнат в ново ястие.

Например:

• печените зеленчуци могат да станат крем супа;
• останалият ориз – гарнитура или салата;
• сухият хляб – крутони или галета.

Това е практика, която все по-често се насърчава като част от устойчивото потребление.

4. Компостирайте, когато е възможно

Ако разполагате с двор или градина, домашното компостиране е един от най-ефективните начини да намалите количеството биоотпадъци.

В компостера могат да попаднат:

• плодови и зеленчукови обелки;
• утайка от кафе;
• чай;
• листа;
• окосена трева;
• дребни клони;
• увехнали цветя.

След няколко месеца тези материали се превръщат в естествен компост, който подобрява почвата и подпомага развитието на растенията.

5. Използвайте контейнерите за биоотпадъци

В общините, където вече има система за разделно събиране, използването на предназначените за това съдове е най-лесният начин да допринесете за правилното управление на органичните отпадъци.

Важно е да се спазват указанията на съответната община относно това какви отпадъци могат да се поставят в тях.

Какво могат да направят ресторантите?

Ресторантите са сред най-големите генератори на хранителни отпадъци.

Причините са разнообразни:

• неправилно планиране на доставките;
• прекомерно приготвяне на храна;
• големи порции;
• остатъци от клиентите;
• продукти с изтекъл срок на годност.

За щастие съществуват редица добри практики.

По-точно планиране на менюто

Анализът на най-поръчваните ястия позволява:

• намаляване на излишните доставки;
• по-добро използване на продуктите;
• ограничаване на развалянето на храната.

Контрол върху порциите

Все повече заведения предлагат различни размери порции.

Това помага както на клиентите, така и на самите ресторанти да намалят количеството неизядена храна.

Разделно събиране

Органичните отпадъци могат да се събират отделно от:

• стъклените бутилки;
• пластмасовите опаковки;
• картона;
• металните опаковки.

Така се подобрява ефективността на цялата система.

Хотелите също имат важна роля

Хотелският сектор генерира значителни количества биоотпадъци чрез:

• ресторанти;
• бюфети;
• кухни;
• озеленени площи.

Много хотели вече:

• следят количеството изхвърлена храна;
• оптимизират зареждането;
• обучават персонала;
• работят със специализирани оператори;
• въвеждат програми за устойчиво управление на отпадъците.

Тези мерки често са част и от международни екологични сертификационни програми.

Какво могат да направят супермаркетите?

Големите търговски вериги също предприемат все повече инициативи.

Сред тях са:

• даряване на годна за консумация храна;
• по-добро управление на сроковете на годност;
• намаляване на загубите по веригата на доставки;
• отделно събиране на негодните хранителни продукти.

По този начин се предотвратява образуването на излишни отпадъци още преди те да достигнат до контейнера.

Производствените предприятия

В хранително-вкусовата промишленост биоотпадъците могат да бъдат резултат от:

• технологични процеси;
• почистване на суровини;
• пакетиране;
• производствени остатъци.

Все повече предприятия инвестират в:

• оптимизация на производството;
• повторно използване на суровини, когато е възможно;
• отделно събиране на органичните отпадъци;
• сътрудничество с инсталации за компостиране или анаеробно разграждане.

Най-честите грешки при разделното събиране на биоотпадъци

Дори хората с най-добри намерения понякога допускат грешки.

Сред най-разпространените са:

Използване на обикновени пластмасови торбички

В много системи те не са подходящи, защото затрудняват обработката на биоотпадъците.

Смесване с други отпадъци

Попадането на пластмаса, стъкло, метал или текстил може да компрометира качеството на целия поток.

Изхвърляне на неподходящи материали

Например:

• памперси;
• мокри кърпички;
• цигари;
• прах от прахосмукачка;
• синтетични материали.

Тези отпадъци не трябва да попадат при биоотпадъците.

Препълване на контейнерите

Когато капакът не може да се затвори, това увеличава риска от неприятни миризми, достъп на животни и разпиляване на отпадъци.

Как бизнесът може да спести средства?

Правилното управление на биоотпадъците не е само екологична мярка. То често има и икономически ефект.

Компаниите могат да намалят разходите чрез:

• по-добро планиране на доставките;
• намаляване на хранителните отпадъци;
• разделно събиране;
• обучение на персонала;
• оптимизиране на производствените процеси.

Освен това добрите практики в областта на устойчивото развитие подобряват репутацията на организацията пред клиенти, партньори и инвеститори.

Малките промени водят до големи резултати

Често хората смятат, че действията на едно домакинство са незначителни.

Но ако всяко семейство:

• намали хранителните отпадъци;
• използва разделното събиране;
• компостира при възможност;
• планира по-добре покупките си,

ефектът на национално ниво е огромен.

Хиляди тонове органични отпадъци могат да бъдат отклонени от депата и върнати обратно в икономиката под формата на компост, биогаз или други полезни продукти.

Биоотпадъците като част от устойчивия начин на живот

Все по-често устойчивото управление на отпадъците се разглежда като част от по-широка промяна в начина ни на живот.

То включва:

• разумно потребление;
• предотвратяване на отпадъците;
• повторна употреба;
• разделно събиране;
• отговорно отношение към природните ресурси.

Биоотпадъците са само един елемент от тази промяна, но тяхното правилно управление може да има осезаем положителен ефект както върху околната среда, така и върху качеството на живот.

Използвани източници

• Европейска комисия – План за действие за кръгова икономика и политики за управление на отпадъците.
• Европейска агенция по околна среда (EEA) – доклади за биоотпадъците, хранителните отпадъци и кръговата икономика.
• Eurostat – статистически данни за битовите отпадъци и рециклирането в държавите членки.
• Министерство на околната среда и водите (МОСВ) – нормативна уредба и национални политики за управление на отпадъците.
• Закон за управление на отпадъците (България).
• Директива (ЕС) 2018/851 за изменение на Рамковата директива за отпадъците.
• Програмата на ООН за околната среда (UNEP) – материали за хранителните отпадъци и устойчивото потребление.
• Организация по прехрана и земеделие на ООН (FAO) – публикации за загубите и разхищението на храни.